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Recipe Details
1
/ 1
白桃乌龙雪芭
Difficulty Level
冰激凌
酒店
高端餐厅
烘焙店
烘焙代工厂
水果
含酒精
春季
夏季
经典搭配白桃乌龙,有着浓郁蜜桃的香气,搭配清香焙烤的乌龙茶,果香肆意在舌尖弥漫,尾调留下茶味的回甘
Products Storage Conditions
-18°C
Products Display Conditions
-18°C
900克/份
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Recipe Products
艾达曼冷冻白桃果泥
Specifications: 4盒×1公斤 / 箱
111.38
/
盒
Quotation
索萨复配冰霜增稠剂
Specifications: 6罐×500克 / 箱
417.47
/
罐
Quotation
索萨冷用菊粉
Specifications: 6罐×500克 / 箱
250.70
/
罐
Quotation
索萨海藻糖
Specifications: 6罐×700克 / 箱
410.57
/
罐
Quotation
More Details
Recipe Details
Recipe Steps
白桃乌龙雪芭
908克/份
Ingredients
艾达曼冷冻白桃果泥
336克
纯净水
250克
乌龙茶风味糖浆
35克
索萨葡萄糖粉
35克
索萨复配冰霜增稠剂
5克
索萨海藻糖
35克
索萨冷用菊粉
35克
白砂糖
55克
红石榴风味糖浆
72克
桃子力娇酒
35克
乌龙茶
15克
Making Process
01
果茸提前解冻。纯净水取300克浸泡15克乌龙茶。冷泡一夜后过筛使用(过筛出250克)。
02
红石榴糖浆加入果茸和过滤后的冷泡乌龙茶液中。葡萄糖粉、冰淇淋稳定剂、海藻糖、菊粉、砂糖一起混合加入均质。
03
均质混合后加入乌龙糖浆和桃子酒再次均质均匀,冷藏静置1晚。
Assembly Steps
Ingredients
白桃乌龙雪芭
908克
Making Process
01
将静置1晚后的白桃乌龙雪芭倒入冰淇淋机中制作冰淇淋,冰淇淋搅拌至-9度,出缸装入容器中,冷冻-18度保存。
02
展示放入-12度的冷冻柜,用冰淇淋圆球勺挖球食用。
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