蛮霸湘味碰撞法式风味，爱乐薇品牌大使Ophélie Barès演绎别样灵感

位于丘陵地带的长沙，茶香氤氲，水土丰饶。山胡椒的辛冽、紫苏的奇香、辣椒的明快，这股热烈鲜活的霸蛮湘味，构成了“星城”独一无二的风味坐标。

 

3月12日，爱乐薇（Elle & Vire Professionnel^®）携手品牌大使、法国甜品主厨 Ophélie Barès，在长沙开启了一场关于探寻与融和的风味实验，一场惊艳味蕾的灵感碰撞就此展开。

在Ophélie看来，长沙湘菜鲜活火辣的独特风味，与香草的清新活力形成了鲜明的对比：“我希望能够将这种辛辣的口感与香草的清新融合到配方中，让法国乳品的香醇邂逅花椒等独具特色的本土风味，从而架起一座风味与文化的桥梁。”

 

大师灵感集·跨界风味拆解

复杂的香辛料非常考验基底的包容度。凭借优质的奶源、严苛的工艺与80年的专业积淀，爱乐薇为这场风味实验提供了稳固的支撑——其纯净的乳香不抢味、不违和，承载并柔和了本土香料的冲击力。 

 

花椒梨巧克力

将鲜活的青花椒与甜美的梨搭配，是一次大胆的味觉冒险。为了平衡花椒的辛麻，主厨构建了丰富的乳脂层次：在花椒软焦糖与四川风味巧克力甘纳许中，她选用了爱乐薇超高温灭菌稀奶油（35%）。高品质的乳脂在熬煮过程中，如同一层柔和的滤镜，包裹住花椒的辛麻。同时，慕斯部分选用爱乐薇轻脂稀奶油（脂肪含量25%），赋予了整款甜品轻盈的空气感，让浓郁的风味重而不腻。

 

柠檬柑橘紫苏挞

紫苏，这种湖南人餐桌上的灵魂香料，被Ophélie巧妙地重塑为甜点的主角。酥脆的橙味挞底与柠檬奶油，在爱乐薇淡味黄油块（脂肪含量82%）的加持下，释放出纯正浓郁的黄油香气。点睛之笔在于顶部的紫苏打发甘纳许，爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）带来的风味吸附力与卓越的打发稳定性，让紫苏特有的草本清香被轻松锁定在绵密的甘纳许花朵中。搭配柚子果肉与水芹，在舌尖绽放出清新张力。

 

蜜桃红茶芝士蛋糕

湖南是产茶大省，这款甜点是对当地茶文化的致敬。醇厚的芝士蛋糕馅料与清雅的红茶甘纳许层层叠加，这两部分均依托爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）来构建如丝绸般的顺滑口感。爱乐薇纯正的奶味不会干扰红茶的发酵香气，反而使茶香更为圆润。果香、茶韵与纯正乳香在口中徐徐展开，余韵悠长。

 

主厨推荐产品：

爱乐薇超高温灭菌稀奶油 （脂肪含量35%）

l  浓郁独特的奶香风味：是制作香缇奶油和裱花的理想之选

l  出色的打发率和持久度:打发率高达2.7*

l  与其他原料可以出色融合:不会掩盖其他原料的风味

 

爱乐薇轻脂稀奶油（脂肪含量25%）

l   打造口感更加轻盈的甜品，带来全新的味觉体验

l   操作便捷，耐受性强不易过度打发

l   质地丝滑细腻,易于混合使用

 

爱乐薇淡味黄油块（脂肪含量82%）

l  烹饪型黄油，口味鲜美，美食爱好者的理想之选

l  适用于烘焙、烹饪，或用于三明治、面包佐料

l  传统法式制作工艺和优秀品质

 

 

对话 Ophélie Barès：风味的灵魂与双重价值

从摄影镜头后的观察者，到烘焙台前的创作者，Ophélie始终坚信：所有灵感创作，都必须始终以风味为核心。 今年，恰逢爱乐薇品牌成立 80 周年，对于 Ophélie 而言，它不仅是从小熟悉的童年味道，更是职业生涯中一路相伴的合作伙伴。这种从“情感记忆”到“专业赋能”的双重价值，正是爱乐薇赋予每一位主厨实现创意想象的底气。

 

从诺曼底的丰饶牧场，到星城长沙的风味工坊。

80年来，爱乐薇始终凭借优质的奶源与严苛的工艺，

赋予每一位创作者实现创意想象的底气。

正如Ophélie Barès所展现的那样，

好的原料，从不限制想象，而是让风味自由生长。