美式班尼迪克蛋配橙味车达酱

EGG BENEDICT

Degree of difficulty

Food category

开胃菜,主餐,

Applicable theme

元气早餐, 休闲小食, 节日欢聚, 

main ingreadient

奶制品, 火腿, 

Recipe development

土豆饼

Ingredients
  • 寇曼淡味黄油2.5KG

    5g

  • 欧福巴氏杀菌蛋黄液870G

    10g

  • 雨润美国培根1KG

    10g

  • 土豆

    40g

  • 黑胡椒

    1.5g

  • 1.5g

  • 意大利芹

    1g

Production process
  • 01

    将土豆洗净煮熟,冷却后去皮,刨成丝状备用

  • 02

    取一锅,放入蛋黄液,盐,黑胡椒,放入培根及意大利芹拌匀后,放入模具定型。

  • 03

    选用一平底锅,放入黄油至融化,放入土豆饼煎至金黄备用即可

水波蛋

Ingredients
  • 鸡蛋

    100g

  • 白醋

    10g

Production process
  • 01

    取一锅放入净水加热至煮开,倒入少许白醋

  • 02

    顺时针搅拌水,倒入鸡蛋,观察鸡蛋凝固状态,成型后取出放在纸巾上吸水备用。

橙味车达芝士酱

Ingredients
  • 乐果纷急冻血橙果泥1KG

    10g

  • 蒲福苹果酒醋1Lt

    5g

  • 莫宁苦橙风味糖浆700Ml

    5g

Production process
  • 01

    锅中放水加热,在其上放置一容器,放入车达奶酪酱,融化的血橙果泥,苹果酒醋以及苦橙糖浆,

  • 02

    充分搅拌均匀,加入适量白胡椒和盐,备用。

组装

Ingredients
Production process
  • 01

    煎制的土豆饼作为基底,放上法式火腿,之后加入水波蛋,淋上橙味车达奶酪酱,最后用火红苗点缀即可。

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