黑巧克力香蕉条

ACHIOTE DARK CHOCOLATE BANANA BAR

Degree of difficulty

Food category

甜品,

Applicable theme

元气工作餐, 下午茶, 元气早餐, 休闲小食, 网红爆款, 

main ingreadient

奶制品, 巧克力制品, 

Recipe development

酥饼

Ingredients
  • 无盐黄油

    200g

  • 面粉 

    250g

  • 110g

  • 蛋黄

    15g

  • 柠檬皮

    1片

  • 2g

  • 香草豆

    2g

Production process
  • 01

    将糖,盐和奶油黄油放入搅拌机中慢慢搅拌。加入面粉,蛋黄和香草,缓慢混合直至均匀混合,但不要过度混合。混合好后放入冰箱里备用。下来之前的几个小时, 在160°C(320°F)的温度下烘烤15分钟。

白巧克力酥饼

Ingredients
  • 厄瓜多尔白巧克力31%

    140g

  • 油酥饼

    500g

  • 可可脂

    30g

  • 澳洲坚果果仁糖酱

    140g

Production process
  • 01

    将酥饼烘烤并冷却后,取适量酥饼,将融化后的 República del Cacao 可可联盟 厄瓜多尔白巧克力31%、可可脂、澳洲坚果果仁糖酱混合,放入6毫米的模具中,冷藏保存。

香蕉甘纳什

Ingredients
  • 厄瓜多尔亚马逊黑巧克力75% 

    49g

  • 奶油

    300g

  • 烤香蕉 

    300g

  • 蜂蜜

    100g

Production process
  • 01

    把奶油、烤香蕉和蜂蜜煮沸,进行粉粹过滤。

  • 02

    将热的混合物慢慢地倒在融化的巧克力上。用抹刀打圈搅拌,以产生有弹性和光泽的果心。

组装

Ingredients
Production process
  • 01

    将酥饼底座放在1cm的框架上。让其在冰箱中放置3小时,然后以任何所需的方式切成薄片。最后用厄瓜多尔亚马逊黑巧克力75% 进行装盘。

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