纯爱-白珍珠蛋糕

cream cheese cake

难易度

食品类目

甜品,

适用主题

下午茶, 节日欢聚, 浪漫约会, 

主要原料

奶制品, 巧克力制品, 

食谱研发

芝士蛋糕胚

配料
  • 蛋白

    258g

  • 砂糖A

    132g

  • 蛋黄

    324g

  • 砂糖B

    54g

  • 爱乐薇马斯卡邦尼

    265g

  • 利贝迪奶油芝士

    260g

  • 蛋糕粉

    66g

  • 玉米淀粉

    9g

制作过程
  • 01

    分次加入砂糖A入蛋白中打法至中性发泡

  • 02

    蛋黄/砂糖B/马斯卡邦尼/奶油芝士/蛋糕粉/玉米淀粉依次拌匀后过筛

  • 03

    加入第一步骤的1/3蛋白,充分拌匀后加入剩下的蛋白,拌匀

  • 04

    倒入40*60的烤盘中,烤温:200/150,时间:20分钟

奶油酱

配料
  • 爱乐薇淡奶油

    1000g

  • 爱乐薇焦糖布丁用调制奶油

    1000g

制作过程
  • 01

    软化焦糖布丁酱后混合打发的淡奶油,混合

组装

配料
制作过程
  • 01

    每层蛋糕胚上倒入1000g奶油酱,共2层蛋糕胚

  • 02

    冷冻后切成需要的大小

  • 03

    使用圣多诺花嘴在蛋糕表面挤上波浪花纹并加入巧克力珍珠装饰

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